É um atendimento feito com o objetivo de avaliar o estado nutricional do paciente. Ela e feita a partir do diagnóstico e histórico clinico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e avaliação da composição corporal do paciente. 
A avaliação nutricional é importante, por ser um instrumento de acompanhamento da saúde e prevenção de doenças em todas as fases da vida.
Com base nas informações coletadas durante a consulta, é elaborado um plano e orientação alimentar individualizado aos objetivos clínico e nutricional de cada paciente.
Posteriormente, é realizado o acompanhamento nutricional com consultas que monitoram a adesão à conduta nutricional orientada, bem como o seu estado nutricional, até que as metas propostas sejam alcançadas.